4 Personer
300 g friske karl johan svampe
salt og peber
1 løg
3 spsk finthakket bredbladet persille
6 spsk olivenolie
2-3 fed hvidløg
Svampene renses og skæres i skiver. Gives et kort opkog i letsaltet vand. Sigtes og overhældes med iskoldt vand. Svampene tørres godt af i køkkenrulle. Imens pilles hvidløg og løg. Løget finthakket og hvidløget presses. Olivenolien opvarmes sammen med løg, hvidløg og persille. Svampene tilsættes og steges godt igennem under stadig omrøring. Krydres og anrettes.