alaskasej: stillehavslubbe (Theragra chalcogramma; eng. Alaska
pollack, walleye pollack, fr. morue du Pacifique occidental, ty. Pazifischer
Pollack) torskefisk, der lever på dybt vand i det nordlige Stillehav, og som
udgør en familie for sig selv. Længde op til 90 cm, vægt op til 1,4 kg.
Alaska sej er en hvidfisk der lever i det nordlige
Stillehav. Den minder i smag og udseende lidt om torsken og fungerer da også
fint som erstatning herfor. Alaska Pollack har en mild, neutral smag og hører
til blandt de magre fiskearter. Alaska sej bestanden er blandt de største
fiskebestande i verden og fiskeriet i det nordlige Stillehav er da også
certificeret efter MSCs principper om bæredygtigt fiskeri.
Kommerciel fangst af alaskasej blev indledt i 1984 og er med
en årlig fangst i nærheden af 3 mio. tons p.t. (2008) en af verdens vigtigste
konsumfisk (18,4% af Tysklands samlede fiskeforbrug dækkes af denne fisk). Den
oparbejdes til søs og markedsføres nedfrossen i enkeltfileter og i plader til
fremstilling af fiskefars og fiskepinde. Fileterne er køkkenklar uden skind og
ben og kan tilberedes direkte fra frossen.
Se opskrifter med alaskasej