4 sildefileter
rugmel til panering
olie til stegning
1 renset porre i ringe
1 skrællet gulerod i skiver
2 skrællede mellemstore kartofler skåret i mindre stykker
1 lille skrællet pastinak skåret i mindre stykker
2 dl fiskebouillon
1 dl vand
1 spsk hvidvinseddike
saften af ½ citron
groft salt
1 laurbærblad
5 hele hvide peberkorn
Alle rodfrugter koges letmøre i bouillon, vand, eddike, citronsaft, salt, peber og laurbærblad.
Sildene krydres og vendes i rugmel.
Steges på pande på begge sider i ca. 3 minutter på hver side ved svag varme.