Til to personer
2 stk laks (gerne med skind)
1 fintsnittet fennikel
1 fintsnittet løg
4 dl hønse- eller kalve bouillon
½ ps fine ærter
olivenolie
salt og peber
Varm lidt olivenolie på en pande og steg laksen med skind siden ned af.
Læg en lille tallerken henover så fisken ligget helt plan på panden
(trykkes ned). Krydr med salt og peber og steg fisken færdig sådan. Læg fennikel i en sauterpande sammen med løg og bouillon. Lad det simre i 4-5 minutter. Tilsæt ærter og smag til med salt og peber. Server til den gode laks - evt. med et godt brød til.
---