3 saltede sild
Sildene købes i saltet stand hos fiskehandleren eller ferske sild nedsaltes i efteråret.
Efter godt 1 måned i saltkarret tages sildene op og klargøres.
Hovedet skæres af, indvoldene udtages og skindet trækkes af, d.v.s. at
spege.
Sildene skæres i 4 stykker og serveres sammen med løgsauce og kogte
kartofler.
Sildene kan også spises sammen med fedtebrød.
Hvis dette gøres, vil det oftest ske uden kniv og gaffel deraf navnet
bidesild.
Egnsret