En dejlig sandwich til sommerens picnics.
4 store lidt flade sandwichboller f.eks. ciabatta
Spread:
1 tsk fintrevet citronskal
evt. lidt fintsnittet chili
1 ½ dl tomatsauce
2 spsk kogte ris, bulgur eller couscous
Fyld:
4-8 kogte kartofler
4 tynde skiver emmentaler
16 grønne asparges, delt i stykker
Bland citronskal og evt. chili i tomatsaucen og vend ris/bulgur/couscous i.
Blend massen og smag til med salt og peber.
Smør den på under- og overbollerne. Kog aspargesene.
Kom kartoffelskiver på underbollerne, dernæst emmentaler og øverst aspargesstykkerne. Luk med overbollen.
Tips:
Spread betyder bare 'smørelse'. I stedet for tomatspread kan man blot bruge lidt mayonnaise eller most avocado med citron.
Der er mange ingredienser til hver sandwich. Men tænk på som inspiration at bruge nogle af de rester, der er i køleskabet. Man kan snildt lave sandwichene med færre ingredienser eller bytte nogle ud med andre.
Grønsager pr. bolle: 75 g