12 skiver røget laks
pickles:
100 g gulerødder
100 g blomkål
100 g grønne bønner
100 g squash
2 dl lageeddike
150 g sukker
2 spsk majsmel
2 spsk koldt vand
2 spsk eddikelage
2 tsk gurkemeje
2 tsk karry
2 tsk sennep
3 spsk fløde
Grøntsagerne skæres i små stykker og gives et opkog i vand tilsat salt. Skylles i koldt vand. Eddike koges med sukker. Majsmel, vand, eddikelage, gurkemeje, karry og sennep røres sammen. Jævningen hældes i eddikelagen og koges et par min. Køles af og røres med fløden. Grøntsagerne tilsættes. Lakseskiverne anrettes på fad sammen med sennepspickles. Sort peber kværnes over laksen, og der pyntes med dild.