5 mellemstore sild
4-5 kviste timian
4-5 røde stærk chili peber
20 hele peberkorn
1-2 løg
4 hele nelliker
4 laurbærblade
1 dl eddike
6 dl vand
salt
Sildene renses og hoved og hale fjernes.
Lagen koges i 30 minutter og sættes til afkøling.
Læg derefter sildene i den afkølede lage og lad det småkoge på 70°C i 30 minutter.
Sildene skal derefter stå køligt i 2 døgn inden servering.
Serveres på groft rugbrød evt. med en rå æggeblomme.