Svensk juleopskrift - norsk tekst
8 ferske sildefileter (legges i 12-15 prosent saltlake – dvs. 1,5 dl pr. liter vann – i ca. 1 time)
4,5 dl sukker
3 dl vann
1 dl eddik 12%
1 ss allehånde
1 ts sort pepper
2-3 laurbærblad
10 nelliker
3-4 kepaløk
1-2 gulrøtter
4 ss fersk dill
Kok opp sukker, vann og eddik. Rør om i laken til den er oppløst.
Kjøles helt ned.
Skyll sildefiletene i kaldt vann i noen minutter.
Rens løken og del den i fire. Kuttes tynt.
Rens gulroten og kutt i tynne strimler.
Støt krydderne i en morter.
Legg sild, løk, gulrot, krydder og dill i en bolle.
Hell den kalde laken over slik at det dekker.
La det stå i ett til to døgn i kjøleskapet før servering.