4 ferske sild
salt
1 spsk vineddike
1 løg
peberkorn
1 laurbærblad
knust timian
persille
Fileterne saltes i 10 min.
Lægges pænt i et gratinfad.
En lage koges af 1 dl vand, eddike, løg og krydderierne; kogetid 10 min. Lidt sukker kan tilsættes inden lagen sies og hældes over fileterne.
Fadet dækkes med folie, og retten mørnes i ovnen ved 175ºC i ca. 25 min.
Sildene afkøles i lagen og serveres pyntet med løgringe og porreringe.