5 kg sild
2 ½ dl eddike
2 ½ dl vand
Krydderiblanding:
750 g groft salt
500 g sukker
500 g brun farin
8 g spansk humle
10 g rød sandel
10 g hel sort peber
10 g nelliker
20 g laurbærblade
10 g rosmarin
10 g nitrit salt
¼ kop Atamon
Sildefileterne lægges i eddike og vand (trækker koldt i ca. 12 timer)
Sildene drænes og lægges lagvis i en krukke, krydderiblandingen drysses mellem lagene.
Sildene trækker i 7 dage eller mere, bliver bedre jo længere de står.