500 g kogt kalvekød.
150 g sildefilet.
150 g syltede asier.
200 g syltede rødbeder.
1 dl rødbedesaft.
1 dl ribssaft.
1 spsk sennep.
sukker efter behov.
*
Sildene tages op af saltlagen og udvandes i nogle timer i koldt vand, inden de fileteres.
I mangel af salte sild kan almindelige marinerede sild godt bruges.
Kalvekødet koges mørt.
Kalvekødet kan til dels eller helt erstattes af svinekød.
Kød, sild, asier og rødbeder køres gennem kødhakkemaskinen 1-2 gange. Røres sammen med det øvrige. Konsistensen skal ikke være for blød, farven bliver lyserød, smagen sur/sød.
Laves altid mindst dagen før, den skal bruges.
Først da kommer sildesmagen frem.
Serveres i en glasskål, pyntet med skiver af kogte æg og brøndkarse.