Server som selvstændig ret eller som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød.
1 stk aubergine
2 fed fintsnittede hvidløg
1 saft fra 1 citron
1 fintsnittet skalotteløg
75 g gedeost
4 modne tomater
1 fintsnittet basilikum
olivenolie
salt og peber
Tilberedning:
Skær auberginen i skiver og steg dem og hvidløg på en pande i lidt varm olivenolie.
Når de er gyldne på begge sider, tages de fra og lægges på fedtsugende papir.
Del tomaterne og fjern kernerne.
Skær dem i tern og vend dem i en skål med skalotteløg, citron, basilikum, salt og peber.
Læg aubergine i lag med skiver af gedeost og server med den gode tomatcoulis.