To personer
1 optøet andebryst
8 tørrede abrikoser
2 dl vildt- eller hønsebouillon
500 g kartofler
frisk timian
salt og peber
Sæt kartoflerne over.
Brun andebrystet godt på begge sider, start med skindsiden, i en lille gryde.
Drys salt og peber over og tilsæt abrikoser og bouillon.
Lad andebrystet braisere under låg i ca. 15 minutter indtil det er færdigstegt.
Skær andebrystet i skiver og server med abrikoser, sky og kartofler. Drys timian over.
Et godt stykke smørrebrød: server tynde skiver braiseret andebryst, abrikoser og lidt peberrodscreme på en skive godt rugbrød.
Drys salt over og nyd!