500 g rensede champignoner
1 grofthakket løg
50 g smør
60 g hvedemel
1 ½ dl mælk
1 dl fløde
2 æg
2 tsk paprika
salt og peber
Gratinering:
3 spsk rasp
3 spsk smør
Svits de skivede svampe i fed tstoffet i en gryde sammen med det hakkede løg.
Rør melet i og spæd med mælk og fløde lidt ad gangen, under konstant omrøring.
Tag gryden fra varmen og rør æggeblommer i.
Krydr med paprika, salt og peber. Pisk æggehviderne stive og fold dem i.
Kom gratindejen i et smurt, ovnfast fad, drys med rasp og kom smørklatter på.
Sæt fadet i ovnen ved 175° i ca. 45 min.
Serveres med smeltet smør og en salat