25 blåmuslinger
Aïoli:
1 æggeblomme
½ tsk salt
1 tsk hvidvinseddike
2 fed hvidløg
1 spsk dijonsennep
1 dl olivenolie
Aïoli:
Rør æggeblomme, salt, eddike, presset hvidløg og sennep sammen i en skål.
Tilsæt olien under kraftig piskning, i begyndelsen dråbevis, siden i en tynd stråle.
Pisk indtil en tyk mayonnaise.
Børst og skrab muslingerne rene.
Kasser de muslinger der ikke er helt lukkede.
Skyl muslingerne grundigt i koldt vand.
Åbn muslingerne og kom en spsk aioli i hver muslingeskal.
Grill muslingerne indtil aïolien smelter og server straks.