800 g letsprængt lamme- eller bedekød (hals eller bov)
1 finthakket løg
½ bdt fintklippet dild
½ bdt fintklippet persille
2 spsk citronsaft
4 spsk cognac eller vodka
Lammekødet skæres i 3-4 cm store terninger drysses med salt og peber og lægges i en dyb skål, løg, dild og persille drysses over citronsaft og cognac eller vodka hældes over.
Alt blandes godt og trækker tildækket og køligt i mindst 5 timer.
Kødstykkerne sættes på spid og steges under stadig omdrejning over
glødende trækul eller i elektrisk grill.
Serveres med grillstegte grønsager, rå løgringe og hakkede friske
krydderurter efter valg.