500 g hvedemel
125 g smør
170 g sukker
reven skal af ½-1 citron
3 æg
3-4 spsk fløde
olie eller palmin til kogning
Smuldr smørret i melet og bland sukker og citronskal i.
Ælt dejen sammen med æg og fløde, og lad den hvile koldt et par timer.
Rul dejen tyndt ud og skær den i strimler på 8x3 cm.
Skær en 2 cm. langridse, og træk den ene ende af dejen igennem.
Varm olien op, til en franskbrødsternning bliver gyldenbrun på 1 minut, 180ºC.
Kog klejnerne gyldenbrune 3-4 stykker ad gangen.
Læg dem på fedtsugende papir.
Lad dem blive helt kolde, inden de lægges i tætsluttende dåser.
Vredne klejner kan lægges på en bakke med bagepapir og stilles køligt et par døgn inden de koges.