1 dl ukogt ris
7 dl vand
50 g gær
1 stor tsk salt
4-5 spsk olivenolie
100 g knuste valnøddekerner
100 g rosiner
1 spsk honning
400 g spelthvedemel eller sigtet spelthvedemel
450 g proteinrig hvedemel
Risen koges efter anvisning på emballage.
Den kogte ris tilsættes 7 dl kold vand. Når det er afkølet til ca. 40ºC tilsættes gær salt og honning.
Når gæren er opløst tilsættes de øvrige ingredienser.
Hold lidt hvedemel tilbage, for st se om dejen kan tage det hele.
Ælt godt, til der kommer glutentråde til syne.
Dejen skal have en blød konsistens men ikke klistre.
Dejen deles i 3 og kommes i velsmurte forme.
Hæver ca. 40-45 min.
Bages ved 200ºC på nederste rille i 30-35 minutter.