Dej:
550 g hvedemel
15 g gær
3 tsk salt
4 dl lunkent vand
1 spsk olivenolie
2 tsk sukker
Rør gæren ud i 1 dl lunkent vand.
Sigt melet i en røreskål og lav et hul i midten til salt, sukker, olivenolie
samt den opløste gær
Slå dejen godt sammen med hænderne og tilsæt gradvist resten af
vandet, indtil der opnås en fast og let klæbrig dej.
Tag de op og ælt den færdig på et meldrysset bord og tilsæt resten
af melet.
Gem en smule hvedemel til at drysse bordet og dejen med.
Fold dejen dobbelt og arbejd fra midten ud mod siderne.
Efter et par minutter optager dejen ikke mere hvedemel.
Fortsæt æltningen i ca 20 minutter.
Lad derefter dejen hæve et varmt sted i 2 timer.
Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke.
Efter 2 timer er dejen hævet til dobbelt størrelse.
Forvarm ovnen til 200°C.
Del dejen i to og rul den ud med en kagerulle på et meldrysset bord.
Vend af og til dejen.
Den udrullede dej skal være ca 5 mm. tyk.
Beklæd formen og skær det overskydende dej fra.
Fordel fyldet på pizzabunden.
Bages i ca. 12 minutter til dejen er sprød og gylden.