60 gram rismel
45 gram sukker
45 gram kokosmel
1 sammenpisket æg
3 dl kokosnøddemælk
(oliven)olie
et drys salt
Bland rismel, sukker, salt og kokosmel i en skål. Lav en fordybning i midten.
Tilsæt æg.
Rør lidt kokosnøddemælk i lidt efter lidt til massen bliver en lind dej.
Varm panden op ved jævn varme.
Fordel lidt olie på den.
Hæld det overskydende olie af. Rør i dejen og kom 2-3 skefulde på panden.
Vrid og drej panden så bunden bliver dækket (en pande på ca. 15 cm. i diameter).
Steg pandekagerne ca. 4 minutter til den er let brunet og undersiden helt stivnet.
Vend den forsigtigt og steg den anden side.
Steg alle pandekagerne.