300 g mørk chokolade (70%)
150 g usaltet smør
6 æg
50 g sukker
Smelt chokoladen i et vandbad og tilsæt smøret. Del æggene i blommer og hvider.
Pisk sukkeret med blommerne, og tilsæt derefter chokoladeblandingen. Pisk hviderne i en HELT ren skål (for at få dem så stive som muligt). Vend dem forsigtigt i blandingen.
Smør en ca 24 cm springform med fedtstof og hæld blandingen i.
Bages i ovnen ved 180ºC i ca 20 min.
Kagen skal begynde at sprække på toppen før den tages ud.
Lad den stå i 10 min. og køle af.
Den vil falde sammen, og det er meningen!
Serveres med friske bær og en god vaniljeis.
Tips: Hvis kagen spises lun er den at foretrække at spise med is. Kan spises kold uden noget, hvis man er til den lidt mørke chokoladesmag.