Alsidig gærdej: briocher til festdagens morgenmad og en Påskekrans til familien (se også denne).
250 g smør
50 g gær
4 spsk mælk
1 knsp havsalt
500 g hvedemel
2 tsk. sukker
6 æg
100 g rosiner
fedtstof til formen
*
Sådan laves briocher
A. Smelt smørret ved svag varme og lad det køle af.
Opløs gæren i lunken mælk.
Ælt mælken med salt, mel, sukker og æg til en glat dej og lad den hæve i 30 min.
B. Ælt det smeltede smør og rosinerne i dejen og lad den hæve tildækket et varmt sted uden træk (eller i køleskab, se tips) til dobbelt størrelse.
C. Form 12 store og 12 små kugler af dejen.
Sæt henholdsvis en stor kugle og en lille i 12 briocheforme.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 175°C (varmluft 155°C) i ca. 25 min.
Tips: Briocherne bliver særligt lette, hvis man lader dem hæve i køleskabet natten over. Der er nemlig så koldt for gærsvampene der, at de "putter" sig meget tæt sammen og udvikler så megen varme, at dejen hæver pragtfuldt.
Per Styk 1770/423 kJ/kcal. 9 g protein. 22 g fedt. 41 g kulhydrat. 2 g fibre.