600 g fuldkornsmel
400 g hvedemel "00"
500 g mælk
5 g malt
20 g salt
20 g sukker
40 g smør
40 g gær
Grofthakkede mandler, pinjekerner, valnødder, hasselnødder efter behag.
Ælt alle ingredienser sammen, men tilsæt saltet til sidst og lad dejen hæve i 2 timer.
Form dejen til små kuvertbrød efter behag og lad hæve i yderligere ½ time.
Bag brødene ved 200° i ca. 10 minutter.
Server med Marmellata di limone - Citronmarmelade