8 store solmodne tomater
2 rødløg finthakket
1 lille bundt dild
¼ dl sherryeddike
¾ dl jomfruolivenolie
3 spsk sød sherry
Skær tomaterne i skiver og drys de hakkede rødløg over; pluk dilden og drys den over.
Pisk sherryvineddike sammen med olien, smag til med den søde sherry, salt og peber og hæld den ud over tomater, løg og dild.
Lad det trække mindst 1 time før servering.