200 g laksefilet i terninger (2 ½- 3 cm)
4 portioner blandet salatgrønt (5-6 sorter)
1 tsk tynde strimler citronskaller (2 cm lange)
2 spsk smør
salt
peber
paprika
¼ dl citronsaft
¼ dl olivenolie
16 toppe af purløg (3-4 cm lange)
Vask salatbladene og tør dem i et håndklæde, eller slyng dem i en salatkurv. Vask citronskallerne og afsi dem i en sigte.
Varm smørret i en pande.
Drys salt, peber og paprika på lakseterningerne. Steg dem lidt, helst på alle sider, men sådan at de stadig er lidt rå i midten.
Læg lakseterningerne over på et håndklæde eller husholdningspapir og hold fisken varm.