En spegesild gøres i stand og fileteres. Udblødes til næste dag i mælkevand. Tages op og skæres i tynde strimler. 150 g syltede rødbeder, 125 g kogte kartofler og 125 g æbler skæres ligeledes småt. Tilsættes lidt lys fransk sennep, salt og peber. 1 flødeost røres lind med fløde og rødbedeeddike. Heri blandes de skårne dele. Smages til med sukker. Salaten anrettes pyntet med kogt æg og grøn salat.