25 g smør
3 gulerødder i små tern
¼ tsk safrantråde
1 dl vand
1 tsk fintrevet lime
½ dl friskpresset lime
1 tsk groft salt
groftkværnet peber
3 dl cremefraiche
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits gulerødderne i ca. 1 min. Knus safrantrådene let og tilsæt dem sammen med vand, appelsinskal, salt og peber. Kom cremefraiche i og kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 minutter.
Smag safransaucen til.
Velegnet til dampet fisk eller stegte fiskefileter.