1 løg skåret i både
1 (stribet) rødbede skåret i tern
1,5 dl hele friske brombær
1,5 spsk rørsukker
4 spsk bassamico eddike
Olie til stegning
0,5 dl vand
Løg og rødbeder steges på en varm pande i 4-5 min. Der skrues ned for varmen og brombær sukker, balsamico og vand tilsættes hvorefter det hele simrer i 5-8 min.
Kompotten serveres som et frisk anderledes tilbehør til bøf, lam eller vildt. Der kan naturligvis godt anvendes almindelige rødbeder ligesom der også kan tilsættes en lille smule af andre grønsager efter behag, fx gulerod eller squash.