1 salathoved
100 g frisk spinat
12 kogte nye kartofler
8 skiver roastbeef
4 ansjosfileter
4 tomater
3-4 små vårløg eller
1 lille porre
4 spsk finklippet purløg
1 spsk usødet sennep
1 æggeblomme
1 spsk vineddike
½ dl olie
Bland sennep, æggeblomme og vineddike.Rør olien i, først dråbevis, derefter i en tynd, jævn stråle mens der røres. Sættes koldt. Riv salaten i stykker og læg den på et stort fad. Læg skivede kartofler, spinat, roastbeaf og tomater i både gruppevis ovenpå. Læg ansjoserne på kartoflerne, strø løg på. Hæld til slut sennepsdressingen på.