1 kg grønne tomater
1 kg agurker, gerne salatagurker
1 kg skrællede løg
50 g salt
3 dl ufarvet eddike
150 g hvedemel
3 top tsk curry
4 top tsk sennepspulver
41/2 dl ufarvet eddike
½ kg sukker
1 tsk Atamon
Tomater, agurker og skrællede løg køres gennem kødmaskinen og røres med salt og koges derefter i 20 minutter med 3 dl eddike.
Så udrøres hvedemel curry og sennepspulver i lidt eddike, og der tidsættes yderligere 4 dl eddike og sukker, hvorefter det blandes med den kogte masse. Det hele bringes langsomt i kog igen og koger i 20 minutter under stadig omrøring.
Remouladen tilsættes Atamon og hældes på glas med plastiklåg. Metallåg ruster p.g.a. det sure indhold.