2 små aflange rødsalat
1 sammenpisket æg
hvedemel
rasp
olie til stegning
Pesto:
50 g hasselnødder
60 g parmesanost
1 dl olivenolie
salt og peber
Skær salaten i fire dele og vend den først i æg og hvedemel og dernæst i rasp.
Varm olie i en rummelig gryde og steg salaten, indtil den er gylden.
Læg salaten på fedtsugende papir og drys med salt.
Bland hasselnødder med parmesan, olivenolie, salt og peber.
Server pestoen til den lune salat.