1 kg asparges- eller små pillekartofler
en stor klat smør
50 g hasselnøddeflager
lidt friskkværnet peber
evt. et fed presset hvidløg
Skrub og kog godt 1 kg asparges- eller små pillekartofler i saltet vand til de netop er møre. Tag dem op og pil dem.
Det gør ikke noget, de bliver kolde først, så er det ikke så besværligt.
Smelt en stor klat smør i en meget stor sauterpande eller i en god,
tykbundet gryde og steg kartoflerne gyldne, mens du vender dem jævnligt.
Når de er smukt gyldne, tilsættes 50 g hasselnøddeflager, lidt
friskkværnet peber og evt. et fed presset hvidløg.
Lad nødderne brune med, men hold godt øje med dem, de må ikke blive sorte.
Kartoflerne passer godt til fx fisk, svinemørbrad og vildt.