¼ liter riseddike eller hvidvinseddike
10-20 chilifrugter
1 tsk salt
Befri chilierne for stilken, og evt. også frøene, og hak dem fint.
Læg dem i et rent, skoldet glas.
Giv eddiken et opkog, tilsæt salt, og hæld det over chilierne.
Lad saucen trække mindst et par døgn, gerne flere uger.
Si frugtkødet fra, eller purér det med eddiken.
Hæld saucen på en rengjort flaske.
Tips: Hvis man vil genbruge "Tabasco" eller lignende flasker kan man bruge en stor kanyle fra apoteket til at sprøjte den siede sauce ind i flasken.
En enkel chilisauce til bordbrug, som egentlig bare er en stærk kryddereddike.
Eksperimentér med andre smagstilsætninger som fx. hvidløg, gulerødder, sukker, citrussaft og appelsinmarmelade. Alle typer chilifrugter kan bruges, sålænge de er friske.