50 g pillede rejer
200 g røget laks i skiver
250 g asparges
Marinade:
3 spsk vindruekerneolie
1 ½ spsk vineddike
salt
peber
1 tsk dijonsennep
Desuden:
1 salathoved
2 hårdkogte æg
1 bdt persille
Den røgede laks skæres i strimler og blandes med rejer og aspargesstykker en skål. (Bruges der dåseasparges drænes de først).
Rør olie, eddike, salt, peber og sennep sammen og hæld over laks, rejer og asparges. Lad det trække i ca. 15 min.
Skyl salatbladene, pil æggene og skær dem i skiver.
Hak persillen groft.
Læg salatbladene på et fad, -anret salaten herover og pynt med æggeskiver og persille .
Server ristet brød og smør til.