½ kg kogte runde små rødbeder
2 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
2 spsk appelsinsaft
lidt havsalt
friskkværnet peber
Friske timian kviste
Rødbederne skæres i både, anrettes på fad, olivenolie og rødvinseddike hældes over. Rødbederne trækker 5-10 minutter.