1200 g kartofler
1 dl ekstra jomfru olivenolie
1 dl hakkede sorte oliven
1 dl hakkede flåede tomater
0,5 dl hakket basilikum
havsalt
frisk kværnet peber
Skræl kartofler og kog dem i saltvand. Si kartoflerne og knus dem med en gaffel.
Tilsæt olivenolie, hakkede sorte oliven, flåede tomater, peber og salt efter smag.
Tilsæt basilikum lige inden servering.
Skær og vask fennikel. Blancher i kogende vand i 1 minut køl af i koldt løbende vand og si vandet væk. Smelt smørret med timian i en lille stegebakke.
Tilsæt fennikel, grønsagsbouillon, salt og peber.
Dæk med bagepapir og braiser i ovnen i 30-35 minutter.