100 g røde linser
¼ l. grønsagsbouillon
Dressing:
1 fed hvidløg
3 spsk hvidvinseddike
1 æggeblomme
salt, friskkværnet peber
5 spsk olie
1 julesalat
3-4 forårsløg
Kog linserne i bouillonen 4-5 minutter.
Pil hvidløget og pres det ned i en skål.
Bland det med vineddike, æggeblomme, salt og peber.
Rør olien i lidt ad gangen.
Lad linserne dryppe af i en sigte, bland dem med marinaden og lad dem trække ½ time.
Skær rodenden af julesalaten og del den i blade.
Skyl forårsløgene og skær dem i tynde ringe.
Bland julesalat og forårsløg med linser.
Tips: Røde linser skal ikke udblødes og de koger møre på 4-5 minutter.
Linserne smager godt i salat suppe og som tilbehør.