1 ½-2 dl eddike (gerne risvineddike)
2 spsk rørsukker
1 ½-2 tsk salt
1 agurk i tynde skiver (275 g)
1 bdt radiser i tynde skiver (80 g)
2-3 fintsnittede forårsløg (60 g)
4 fintsnittede mynteblade
Limemarinade:
saft af 1 ½-2 limefrugt
1 spsk sojasauce
1 ½-2 spsk olie
1 ½-2 tsk fintsnittet chili
1 ½-2 spsk rørsukker
1 lille fed hakket hvidløg
Rør eddike, sukker og salt sammen og læg agurkeskiverne heri.
Lad dem trække i en time.
Rør alle ingredienser til marinaden sammen.
Hæld væden fra agurkerne og bland dem med radiser, forårsløg og mynte. Vend dem i marinaden.