250 g usaltet smør
4 æggeblommer
4 spsk tør hvidvin
salt og hvid peber
fiskesuppe fra hvidvinsdampet fisk
* Tilberedning
Smelt smørret i en gryde ved svag varme og lad det stå til urenhederne er
sunket til bunds.
Hæld det klare smør fra - det er det du skal bruge til saucen.
Pisk æggeblommer og hvidvin over svag varme til det ikke længere lugter af
alkohol og er tykt.
Tag gryden af varmen og pisk det smeltede smør i lidt efter lidt.
Tilsæt derefter fiskesuppe lidt efter lidt til det har en god konsistens.
Smag til med salt og peber.
Serveres til fx Hvidvinsdampet pighvar med grønsager.