ca. 1 portion
400 g kikærter (en dåse på 400 g)
100 g tahin (sesamsmør)
½ dl vand
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie
¾ dl friskpresset citronsaft
salt, friskkværnet peber
frisk persille til pynt
Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem, lad dem dryppe af. Gem en spsk til pynt. Kom dem i food-processor eller blender og kør dem til en grov puré.
Rør tahin ud med vand i en skål og skrab det over i food-processoren. Kør til en glat puré og lad undervejs olivenolie og citronsaft dryppe ned i puréen. Smag til med salt og peber. Server i en flad skål med et par kikærter og hakket persille som pynt.