(3 brød)
2 dl vand
1 liter letmælk
50 g gær
2 tsk salt
300 g havregryn
300 g grahamsmel
¾-1 kg hvedemel
havregryn til pynt
Gæren smuldres i et dejfad. Varm vand og mælk op, til det er lunkent, og hæld blandingen over gæren. Tilsæt salt, havregryn og grahamsmel. Tilsæt det meste af hvedemelet, og ælt dejen, til den er glat og smidig og slipper dejfadet. Lad dejen hæve i ca. 1 time under et klæde på et lunt sted.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den, til den er smidig. Tilsæt evt. mere hvedemel. Del dejen i tre dele, og form dem til brød, der lægges i velsmurte bageforme (1 ½ l). Man kan også lægge brødene i en smurt bradepande, men husk så at pensle brødene med lidt olie på de sider, der vender ind mod hinanden. Lad brødene efterhæve i 45 min.
Brødene pensles med koldt vand og drysses med havregryn. Klap overfladen lidt, så grynene sidder fast. Bag brødene på nederste rille i ovnen ved 200º i ca. 45 min.
Lad brødene køle af på en bagerist. Man kan også bage brødene uden form de sidste 5 min. af bagetiden. Så får de en smuk, gylden farve over det hele, og overfladen bliver mere sprød.