25 g smør
2 spsk hvedemel
2. dl mælk
1 ½ dl grønsagsbouillon
2 spsk citronsaft
1 spsk frisk hakket estragon eller basilikum
100 - 150 g gorgonzola
Lidt reven muskatnød
Salt og friskkværnet peber
Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
Tilsæt mælk og grønsagsbouillon lidt af gangen, pisk godt.
Lad saucen koge ved svag varme i ca. 4-5 min.
Tilsæt citronsaft og finthakket estragon/basilikum.
Lad saucen koge yderligere nogle minutter.
Rør gorgonzolaen i, i små bidder.
Lad dem smelte i saucen, som herefter ikke må koge.
Smag til med muskatnød, salt og friskkværnet peber.