½ kg champignon
25 g smør-margarine
2 tsk Maizena eller hvedemel
2 ½ dl fløde
salt
hvid peber
½-1 tsk citronsaft
Skær rodenden af champignonerne.
Skyl dem nogle gange, men lad dem ikke ligge i vand.
Skær dem i skiver på langs ad stokken.
Smelt fedtstoffet i en gryde og kom svampene i.
Svits dem et par min.
Drys Maizena over under konstant omrøring.
Rør fløden i og kog stuvningen ved svag varme ca. 5 min.
Smag den til med krydderier med citronsaft.
Servér den som forret på ristet brød eller som tilbehør til fisk og kød.
Tilbehør: Flûte.