3 æggeblommer
2 spsk sukker
3 ⅓ dl mælk
½ tsk vaniljesukker
Æggeblommer og sukker piskes let og skummende.
Mælken opvarmes til næsten kogepunktet i en lille gryde.
Den hældes i æggeblandingen under stadig omrøring.
Blandingen hældes tilbage i gryden.
Massen opvarmes ved svag varme i ca. 5 min til den er cremet i konsistensen. Pas på, at saucen ikke koger, det vil få den til at løbe sammen.
Tag gryden af blusset og rør vaniljesukker i.
Ved serveringen hældes saucen i en lille kande.
Tips: Engelse custard er allerbedst når den laves ca. 30 min før servering. Dæk saucen godt til med film, så den ikke trækker skind.
Server saucen til frisk eller konserveret frugt eller kager.