1 ¼ dl vand
1 ¼ dl olivenolie
Saft af2 citroner
1 laurbærblad
2 fed presset hvidløg
6 hele peberkorn
¼ tsk salt
½ kg friske små champignon, rensede
Bland vand, olivenolie, citronsaft, laurbærblad, hvidløg, peber og salt på en pande.
Varm det op til kogepunktet, skru ned for varmen, læg låg på og lad det småsimre ca. 15 minutter.
Fjern laurbærblad og peberkorn ved at si det og kom lagen tilbage på panden.
Tilsæt champignon og lad dem småkoge 5 minutter under konstant omrøring.
Tag det fra varmen, lad det køle af og afkøl i køleskab i en tildækket beholder i 8 timer eller natten over.
Tag champignonerne op af lagen med en hulske før de serveres.