375 g rensede champignon
½ lille løg
1 dl hvidvin
5 dl piskefløde
salt og peber
evt. lidt portvin
Champignon renses og skæres i kvarte.
Løg pilles, hakkes meget fint og sauteres til det er blevet blankt.
Herefter tilsættes champignon, når væsken er kogt ud af champignonen,
tilsættes hvidvin og dette reduceres til det halve.
Der tilsættes piskefløde og dette reduceres til ønsket konsistens er nået.
Tilsmages med salt og stødt peber og evt. lidt portvin.
Serverer man den til “styk-retter” kan man si lidt af stegefedtet i cremen,
for at tilpasse cremen smagen kødets smag.
Tips: Kan serveres som garniture til forskellige stegeretter.