Dampende kartofler med en hvid sauce af cremefraiche, avocado og peberfrugt. Sådan en portion styrker immunforsvaret.
4 melede kartofler (a 300 g)
1 spsk olie
salt
1 avocado (300 g)
2 spsk limesaft
1 rød og 1 gul peberfrugt
1 rød chili
200 g cremefraiche 18%
1 dl græsk yoghurt 10%
1 fed hvidløg, presset
1 tsk limeskal (økologisk), reven
2 tsk ørredkaviar
4 spsk karse til drys
1. Kartoflerne skrubbes og pensles med 1 spsk olie.
Kartoflerne drysses med salt og sættes på en smurt plade.
De bages i 60-70 minutter på anden rille fra neden i en forvarmet ovn ved 180°C (varmluft 170°C).
2. Avocadoen halveres og stenen fjernes.
Kødet skrabes ud af skallen og skæres i fine terninger.
Bland terningerne med 2 spsk limesaft.
3. Peberfrugterne gøres i stand og skæres i små terninger.
½ bundt purløg snittes fint.
Chilien skæres op, udkernes og hakkes fint.
4. Cremefraiche røres sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg, chili, reven limeskal og lidt salt.
5. Peberfrugt, avocado og purløg blandes i, og der smages eventuelt til igen.
De bagte kartofler skæres op med en kniv på langs og presses lidt fra hinanden. Serveres med dippen.
Hver kartoffel pyntes med ørredkaviar og karse drysses over.