2 spsk smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2 kopper varm bouillon
2–3 æggeblommer
saften fra 1 citron
fint hakket persille
Varm smørret i en gryde og rør melet i.
Tilsæt bouillon og rør rundt indtil det koger.
Anbring det over varmt, ikke kogende vand.
Pisk æggeblommerne med citronsaften i en lille skål.
Pisk langsomt få skefulde af den varme blanding i dette og tilsæt resten. Rør hele tiden i 2-3 min.
Rør 1 spsk hakket persille i.
Tips: Brug kød-, grønsags-, eller fiske bouillon, alt efter hvad saucen skal bruges til.