2 skinkeschnitzler af inderlår, ca. 300 g
saften af en ½ citron
1 fed hvidløg
½ stilk citrongræs eller 1 tsk revet lime- eller citronskal
6 små træspid
Salat:
1 spsk soja
1 spsk olie
saften af ½ citron
1-2 tsk sukker
¼ hvidkål
½ agurk
½ pakke kinesiske ægnudler
Sauce:
150 g kokosmel
3 dl vand
½ løg
½ stilk citrongræs eller 1 tsk lime- eller citronskal
1-1 ½ frisk rød chili
1 lille fed hvidløg
½ spsk olie
2 spsk peanutbutter
1 ½ tsk sukker
Skær schnitzlerne i stykker på 2 x 2 cm og fordel dem på 6 små træspid, der lægges i en lille bradepande eller et ovnfast fad.
Hak hvidløg og citrongræs fint og rør det med citronsaft, salt og peber.
Hæld det over kødet og stil det i køleskab.
spiddene steges under grill eller ved 275ºC i 18-20 minutter, hvor de vendes to-tre gange. Se til dem undervejs.
Rør soja, olie, citrongræs, sukker, salt og peber sammen.
Ægnudlerne brækkes i mindre stykker - knus dem i en plasticpose, fx med en hammer. Vend dem i sojablandingen.
Snit kålen i 1 mm tynde strimler og kom dem i en salatskål.
Agurken skylles og halveres på langs, kernerne skrabes ud med en teske
og kasseres.
Agurken skæres i 3 mm tykke halvmåneformede stykker og kommes i salatskålen.
Lige inden servering blandes salaten.
Kokosmelet overhældes med kogende vand og trækker 5 minutter.
Løg, hvidløg og citrongræs pilles og hakkes.
Chilierne befries for kerner og skæres i små stykker.
Løg, hvidløg, chili og citrongræs steges i olie på en pande i 2 minutter ved god varme.
Peanutbutter tilsættes og steger med i 1 minut.
Kokosmelet med væde hældes gennem en sigte.
Det er væden, du skal bruge! Kokosmælken kommes i jordnøddesaucen sammen med sukkeret.
Saucen koges op og simrer 2 minutter til den er kogt lidt ind.